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梅干 土用干し

赤紫蘇の記事を書いてから、すっかり間があいてしまいました。
梅干は土用干しも無事に終わり、保存ビンに入ってゆっくりしているところです。
干した後、少し置いてからのほうが、味が馴染んで美味しくなるらしいので。
ちなみに、写真に写っているのが今回漬けた梅干の全てです。
なんか我が家ではすぐになくなってしまいそう…
来年はもっとたくさん漬けようかな。
土用干し1
土用干しの様子は「[梅干 土用干し]の続きを読む」をクリックしてくださいネ。
   

土用干しは大きなザルに広げてやる方が多いみたいですが、
マンション住まいの我が家、大きなザルを置いておくスペースが
ありません
ので、キャンプで食器を干す際に使う“万能干しネット”を使用。
下の段は太陽が当たりにくくなってしまいますが、省スペース優先ってことで。
土用干し2
梅干は、太陽に当てることで赤くいい色になり、美味しくなるそうです。
乾かすことだけが目的じゃないんですね~。
1日干して梅酢に戻し、もう1日干してまた梅酢に戻し、さらにあと1日干したら出来上がり
土用干し3
赤紫蘇も一緒に干しました。
細かく砕いたら、“ゆかり”になります。
私はやりませんでしたが、広げて干すとおにぎりを巻いたりして使えるそうです。
土用干し4
ちなみに…今回は初めてなので、用心して塩分20%で漬けてみましたが、
出来上がった梅干を味見してみたところ、かなり塩辛かった
カビなどのトラブルもなかったので、来年はもう少し減塩してみようかな~。 にほんブログ村 写真ブログ 散歩写真へ
  1. 2008/08/28(木) 10:02:56|
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